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工作職責(zé)
1. 負責(zé)食材的精準切配與預(yù)處理，嚴格遵循菜品標準配方執(zhí)行刀工操作，確保食材形狀、大小統(tǒng)一。
2. 配合炒鍋師傅完成備料工作，根據(jù)出餐節(jié)奏動態(tài)調(diào)整備料量，保障高峰期供料充足。
3. 維護切配區(qū)域的衛(wèi)生與工具管理，定期檢查食材新鮮度，嚴格執(zhí)行后廚食品安全規(guī)范。
4. 參與食材庫存盤點與申購建議，協(xié)助優(yōu)化食材利用率，降低損耗成本。
任職要求
1. 具備餐飲后廚切配崗位1年以上工作經(jīng)驗，熟練掌握各類食材（蔬菜、肉類、水產(chǎn)）的切配工藝與刀工技巧。
2. 熟悉餐飲后廚的標準化操作流程，能快速適應(yīng)不同菜品的切配要求，保證出品效率。
3. 具備較強的團隊協(xié)作意識，能配合炒鍋師傅高效完成備料任務(wù)，適應(yīng)餐飲行業(yè)高峰期工作節(jié)奏。
4. 嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，持有健康證。

切肉工 .切菜工 均可