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崗位職責(zé)： 1、根據(jù)餐標(biāo)及就餐人數(shù)制定周菜譜，檢查每餐出品品質(zhì)，控制食品成本； 2、了解掌握廚房的生產(chǎn)規(guī)律，原料的進(jìn)出、庫(kù)存情況，檢查原料庫(kù)存數(shù)是否合理； 3、按照有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生； 4、組織和指導(dǎo)廚房工作人員改善廚房工作環(huán)境，合理布局，提高工作效率； 5、制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)下屬進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)考核。 崗位要求： 1、具備10年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2、熟知餐飲業(yè)市場(chǎng)，精通烹飪技術(shù)，熟練掌握多種烹調(diào)方法，善于創(chuàng)新，有一定授課能力； 3、熟悉食品安全法，具有安全意識(shí)和責(zé)任感； 4、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。